Té chai: qué es y receta del masala chai indio con leche y especias
El té chai, en hindi masala chai, es té negro con leche y especias originario de la India: cardamomo, jengibre, canela y a menudo clavo, anís y pimienta, según la Wikipedia. En casa se hace en 15 minutos para 4 tazas, hirviendo las especias y el té en 480 ml de agua y cociéndolos después con 240 ml de leche y azúcar.
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Té chai
- Receta
- Té chai
- Otros nombres
- masala chai, chai, té masala
- Nombre original
- masālā chāy
- Categoría
- bebida
- Técnica
- hervido
- Cocina
- India
- Región
- India
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
- Apta para dietas
- vegetariana, sin gluten
¿Qué es el té chai?
El té chai es una bebida de té con leche y especias originaria de la India, que mezcla té negro con cardamomo, jengibre, canela y a menudo clavo, anís y pimienta negra, según la Wikipedia en español. Su nombre original, masālā chāy, junta masālā, las mezclas de especias, y chāy, «té», que viene del chino cha a través del persa, recoge la misma fuente. Indian Healthy Recipes lo define como té negro hervido con especias, azúcar y leche, y lo cuenta entre las bebidas más consumidas de la India.
Ingredientes del té chai
Los ingredientes del té chai para 4 tazas son cinco especias, té negro, agua, leche entera y azúcar. Las cantidades salen de comparar las recetas de Indian Healthy Recipes, Hebbar’s Kitchen y Directo al Paladar. La versión tradicional usa las especias calientes, cardamomo, clavo, anís estrellado, jengibre y canela, y en el oeste de la India se hace con té verde y almendras, según la Wikipedia en español; Directo al Paladar usa té verde, anís estrellado y pimienta de Jamaica.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Utensilios para hacer el té chai
Los utensilios para hacer el té chai son un mortero para machacar las especias, un cazo y un colador fino.
- mortero
- cazo
- colador fino
Cómo hacer el té chai paso a paso
El té chai se hace en 5 pasos: primero se hierven las especias y el té en agua y después se cuecen con la leche, que así se impregna del sabor, según Indian Healthy Recipes. El té en bolsitas se retira antes de que hierva mucho rato, porque amarga, avisa la misma autora.
- Machacar las especias. Machaca en el mortero el cardamomo, los clavos, la canela y la pimienta, sin llegar a molerlos del todo.
- Hervir las especias en agua. Pon 480 ml de agua en el cazo con las especias y el jengibre y hiérvela 3 minutos a fuego medio.
- Añadir el té. Añade 5 cucharaditas de té negro y hierve 3 minutos más, hasta que la infusión quede oscura.
- Cocer con la leche y el azúcar. Vierte 240 ml de leche, añade el azúcar, lleva a ebullición y cuece 2 minutos a fuego medio, hasta que el chai tome color y se forme una capa de nata.
- Colar y servir. Cuela el té chai directamente a las tazas y sírvelo caliente.
¿Qué tipo de plato es el té chai?
El té chai es una bebida caliente que se toma sola o con algo para picar.
- El té chai es la más popular de las bebidas de la cocina india, un té con leche y especias que se toma a cualquier hora.
Las recetas parecidas al té chai del recetario son estas.
- La bebida fría del recetario es el lassi de mango, de yogur y mango maduro.
- El té chai se toma con algo para picar, como unas pakoras recién fritas.
¿Con qué se acompaña el té chai?
El té chai se acompaña con el desayuno, un aperitivo o galletas, según Indian Healthy Recipes, que sirve las pakoras con una taza de té masala.
¿De dónde es el té chai?
El té chai es de la India: la región de Assam cultivaba té, pero su consumo en el país fue bajo hasta las campañas de la Asociación del Té de la India en el siglo XX, que promovieron descansos con té en minas y fábricas, según la Wikipedia en español.
Preguntas frecuentes sobre el té chai
¿Es lo mismo el té chai que el chai latte?
No, el té chai no es lo mismo que el chai latte: en el masala chai la leche se cuece junto con el té y las especias, y el chai latte añade leche espumada a la infusión, así que saben distinto, según Indian Healthy Recipes.
¿Se puede hacer el té chai con bolsitas de té?
Sí, el té chai se puede hacer con bolsitas de té negro, 3 o 4 para 2 tazas, retirándolas antes de hervir la leche, según Indian Healthy Recipes.
¿Se puede tomar el té chai frío?
Sí, el té chai se toma frío o batido con nata montada en verano, según la Wikipedia en español.
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