Receta de raita de pepino, la salsa india de yogur con comino y menta
La raita de pepino se hace en 10 minutos para 4 raciones: 350 g de yogur con un pepino rallado y escurrido, comino tostado y molido, ajo, cilantro y menta. Es la salsa fresca de yogur que acompaña los curris, el dal y el biryani, según Ministry of Curry.
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Raita de pepino
- Receta
- Raita de pepino
- Otros nombres
- raita, salsa raita, cucumber raita
- Categoría
- salsa
- Técnica
- crudo
- Cocina
- India
- Región
- India
- Raciones
- 4
- Preparación
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
- Apta para dietas
- vegetariana, sin gluten
¿Qué es la raita de pepino?
La raita de pepino es una salsa de yogur aliñada con cilantro, comino, menta u otras hierbas y especias, a la que se añaden verduras como el pepino, según la Wikipedia en español. Bon Viveur la cuenta entre las salsas más emblemáticas de la cocina india y la condimenta sobre todo con comino tostado y molido.
Ingredientes de la raita de pepino
Los ingredientes de la raita de pepino para 4 raciones son el yogur, el pepino, el comino tostado, el ajo, el cilantro y la menta, con guindilla y limón opcionales. Las cantidades salen de comparar las recetas de Ministry of Curry, BBC Good Food y Bon Viveur, reducidas a 4 raciones. El yogur griego da una raita más espesa; con yogur natural, Ministry of Curry escurre bien el pepino para que no se aguade.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Utensilios para hacer la raita de pepino
Los utensilios para hacer la raita de pepino son una sartén pequeña y un mortero para el comino, un rallador para el pepino y un bol para mezclar.
- sartén pequeña
- mortero
- rallador
- bol
Cómo hacer la raita de pepino paso a paso
La raita de pepino se hace en 5 pasos y sin cocción, salvo el comino. Bon Viveur quita las semillas del pepino porque sueltan agua, y para una raita más espesa sala el pepino rallado y lo deja escurrir media hora en un colador.
- Tostar y moler el comino. Tuesta 0,5 cucharadita de comino en grano en una sartén seca 1 minuto, hasta que huela y se oscurezca un poco, y muélelo en el mortero.
- Preparar el pepino. Pela el pepino, pártelo a lo largo, quítale las semillas con una cucharilla, rállalo por la parte gruesa y escúrrelo apretándolo con las manos.
- Picar las hierbas y el ajo. Pica fino el cilantro, la menta, el ajo sin germen y la guindilla sin semillas.
- Mezclar con el yogur. Bate 350 g de yogur en un bol y mézclalo con el pepino, las hierbas, el ajo y la guindilla.
- Condimentar y enfriar. Añade el comino molido, la sal y el zumo de limón, prueba, ajusta y guarda la raita en la nevera hasta servir.
¿Qué tipo de plato es la raita de pepino?
La raita de pepino es una salsa fría para mojar o para acompañar platos calientes y especiados.
- La raita de pepino es la más fresca de las salsas indias, una salsa de yogur que suaviza el picante de los curris.
Las recetas parecidas a la raita de pepino del recetario son estas.
- La raita es el acompañamiento clásico del biryani.
- La raita suaviza el picante del pollo tandoori recién salido del horno.
¿Con qué se acompaña la raita de pepino?
La raita de pepino se acompaña con curris, dal y biryani, a los que refresca, según Ministry of Curry. Tea for Turmeric sirve el pollo tandoori con raita de menta.
¿De dónde es la raita de pepino?
La raita de pepino es de la India, y la Wikipedia en español relaciona su nombre con rai, la palabra hindi para la mostaza.
Preguntas frecuentes sobre la raita de pepino
¿Se puede preparar la raita de pepino con antelación?
Sí, la raita de pepino se puede preparar con antelación: Ministry of Curry la guarda en la nevera hasta un día, con el pepino aparte, y Bon Viveur dice que aguanta 2 o 3 días.
¿Se puede hacer la raita de pepino con yogur natural?
Sí, la raita de pepino se puede hacer con yogur natural en lugar de griego, escurriendo bien el pepino, según Ministry of Curry.
¿Lleva ajo la raita de pepino?
Sí, la raita de pepino de Ministry of Curry y la de Bon Viveur llevan un diente de ajo; Bon Viveur le quita el germen para que no dé un sabor demasiado fuerte.
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