Receta de pollo tandoori al horno, marinado en yogur y especias
El pollo tandoori se hace en el horno de casa con 800 g de pollo marinado 6 horas en yogur, limón, ajo, jengibre y pimentón, asado 30 minutos a 200 ºC y gratinado 5 minutos. Sin tandur, el horno de arcilla indio que le da nombre, el grill tuesta los bordes como en el original.
- Tiempo total
- 6 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- fácil
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Pollo tandoori
- Receta
- Pollo tandoori
- Otros nombres
- pollo tandori, tandoori chicken
- Categoría
- plato principal
- Técnica
- horno
- Cocina
- India
- Región
- Subcontinente indio
- Raciones
- 4
- Preparación
- Cocción
- Reposo
- Tiempo total
- Dificultad
- fácil
- Apta para dietas
- sin gluten
¿Qué es el pollo tandoori?
El pollo tandoori es pollo asado después de marinarlo en yogur y una mezcla de especias, y su color rojo sale del pimentón, la cayena o el chile de Cachemira, según la Wikipedia en español. El nombre viene del horno de barro en el que se cocina en la India, el tandur, explica Bon Viveur, que lo sustituye por el horno de casa.
Ingredientes del pollo tandoori
Los ingredientes del pollo tandoori para 4 raciones son el pollo con hueso y un marinado de yogur, limón, ajo, jengibre y especias. Las cantidades salen de comparar las recetas de Tea for Turmeric, Indian Healthy Recipes, BBC Good Food y Bon Viveur, reducidas a 4 raciones. El chile de Cachemira da el rojo sin picar tanto, y el pimentón dulce lo sustituye, según Tea for Turmeric e Indian Healthy Recipes.
Para 4 raciones
Las cantidades se recalculan; los tiempos no cambian.
Para el pollo
Para el marinado
Para servir
Utensilios para hacer el pollo tandoori
Los utensilios para hacer el pollo tandoori son un bol grande para el marinado, una bandeja de horno con rejilla, que evita que el pollo se ablande por abajo según Tea for Turmeric, y una brocha para pintarlo.
- bol grande
- bandeja de horno con rejilla
- brocha de cocina
Cómo hacer el pollo tandoori paso a paso
El pollo tandoori se hace en 6 pasos, y el tiempo que más cuenta es el del marinado. Tea for Turmeric e Indian Healthy Recipes marinan el pollo al menos 6 horas y hasta 48, y BBC Good Food lo deja un mínimo de 1 hora. El horno tiene que estar fuerte: a baja temperatura el pollo suelta líquido y se cuece en lugar de asarse, según Indian Healthy Recipes.
- Hacer cortes en el pollo. Haz tres cortes profundos en cada pieza de pollo para que el marinado entre en la carne.
- Mezclar el marinado. Mezcla en el bol el yogur, el zumo de limón, el ajo, el jengibre, las especias, el kasuri methi, la sal y 1 cucharada de aceite; el marinado tiene que saber intenso.
- Marinar el pollo en la nevera. Unta el pollo con el marinado, metiéndolo en los cortes, tápalo y déjalo en la nevera 6 horas.
- Colocar el pollo en la rejilla. Saca el pollo de la nevera 15 minutos antes, precalienta el horno a 200 ºC y coloca las piezas sobre la rejilla, encima de la bandeja forrada, guardando el marinado sobrante.
- Hornear el pollo. Hornea el pollo 30 minutos, dale la vuelta a mitad de tiempo y píntalo con el marinado sobrante y el aceite que queda.
- Gratinar y servir. Gratina el pollo 5 minutos, hasta que se tuesten los bordes, píntalo con la mantequilla derretida y sírvelo con la cebolla roja y los gajos de limón.
¿Qué tipo de plato es el pollo tandoori?
El pollo tandoori es un plato principal que se sirve caliente, sin salsa, con verdura cruda y limón.
- El pollo tandoori es el único plato principal de la cocina india del recetario que se asa sin salsa, directamente en el horno.
Las recetas parecidas al pollo tandoori del recetario son estas.
- El pollo tandoori se sirve con una raita de yogur y pepino que suaviza el picante.
- Con los mismos dados de pollo tikka en salsa se hace el pollo tikka masala.
¿Con qué se acompaña el pollo tandoori?
El pollo tandoori se acompaña con cebolla roja en aros finos, gajos de limón y raita de menta o chutney de tamarindo, según Tea for Turmeric.
¿De dónde es el pollo tandoori?
El pollo tandoori es del sur de Asia y se remonta al Imperio mogol, según la Wikipedia en español, que añade que en la India, Pakistán y Bangladés es moderadamente picante y en Occidente se prepara más suave.
Preguntas frecuentes sobre el pollo tandoori
¿Se puede hacer el pollo tandoori con pechuga?
Sí, el pollo tandoori se puede hacer con pechuga: Indian Healthy Recipes la deja 15 minutos fuera de la nevera antes de hornearla y reduce el horneado a 15 o 16 minutos, más unos minutos de grill.
¿Se puede marinar el pollo tandoori el día antes?
Sí, el pollo tandoori se puede marinar el día antes, y Tea for Turmeric e Indian Healthy Recipes lo guardan marinado en la nevera hasta 48 horas.
¿Se puede congelar el pollo tandoori marinado?
Sí, el pollo tandoori crudo y marinado se puede congelar, según Tea for Turmeric, que lo descongela a temperatura ambiente antes de hornearlo.
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