Salsas de la cocina india: qué son y sus recetas
Las salsas de la cocina india son los acompañamientos que se ponen en la mesa junto a los platos: chutneys de fruta o verdura conservada en vinagre, azúcar y especias, y raitas frescas de yogur. En el recetario hay 2: el chutney de mango, agridulce, y la raita de pepino, fría.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Salsas
- Tipo de plato
- Salsas
- Otros nombres
- salsas indias, chutneys, acompañamientos indios
- Tipos
- chutney (conserva) y raita (yogur)
- Recetas en el recetario
- 2
¿Qué son las salsas de la cocina india?
Las salsas de la cocina india son los acompañamientos que se sirven junto a los platos para equilibrar o realzar su sabor. El chutney es una preparación de fruta o verdura conservada en vinagre, azúcar y especias, y suele ir acompañado de encurtidos, papads o raitas, según la Wikipedia en español. La raita es una salsa de yogur con hierbas, especias y verduras como el pepino, recoge la misma fuente.
¿Qué recetas de salsas de la cocina india hay?
Las recetas de salsas de la cocina india que hay en el recetario son 2, una cocinada y otra en crudo.
- El chutney de mango cuece el mango con azúcar, vinagre y especias hasta dejarlo como una mermelada.
- La raita de pepino mezcla yogur con pepino rallado, comino tostado y hierbas, sin cocción.
¿En qué se diferencian las salsas de la cocina india?
Las salsas de la cocina india del recetario se diferencian en la base, en el sabor y en cuánto tiempo se conservan.
| Receta | Base | Sabor | Se conserva | Tiempo total |
|---|---|---|---|---|
| Chutney de mango | mango, azúcar y vinagre | agridulce y especiado | semanas en la nevera | 45 min |
| Raita de pepino | yogur y pepino | fresco, con comino y menta | 1 a 3 días en la nevera | 10 min |
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