Platos principales de la cocina india: qué son y sus recetas
Los platos principales de la cocina india son los curris y asados que van al centro de la comida con arroz o pan plano. En el recetario son 5: pollo al curry, pollo tikka masala, butter chicken, pollo korma y pollo tandoori. La palabra curry viene del tamil kari, según la Wikipedia.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Platos principales
- Tipo de plato
- Platos principales
- Otros nombres
- curris indios, segundos platos indios
- Se sirven con
- arroz basmati, naan o chapati
- Base común
- cebolla, ajo, jengibre y especias
- Recetas en el recetario
- 5
¿Qué son los platos principales de la cocina india?
Los platos principales de la cocina india son los guisos con salsa, los curris, y las carnes asadas que ocupan el centro de la comida. La palabra curry viene del tamil kari y en el norte de la India designa la salsa, según la Wikipedia en español. El curry de pollo empieza por calentar especias enteras en aceite y sigue con una salsa de cebolla, jengibre, ajo, tomate y especias molidas, según la Wikipedia en inglés.
¿Qué recetas de platos principales de la cocina india hay?
Las recetas de platos principales de la cocina india que hay en el recetario son 5, cuatro curris de pollo y un asado.
- El pollo al curry es el guiso más sencillo del grupo, con una salsa líquida de cebolla y tomate sin nata.
- El pollo tikka masala marina y dora el pollo antes de terminarlo en una salsa de tomate con nata.
- El butter chicken tritura la salsa de tomate hasta dejarla fina y la termina con mantequilla y nata.
- El pollo korma cambia el tomate por una crema de cebolla dorada, yogur y almendras, y no pica.
- El pollo tandoori se asa en el horno sin salsa, después de 6 horas en un marinado de yogur.
¿En qué se diferencian los platos principales de la cocina india?
Los platos principales de la cocina india se diferencian en la salsa, en el marinado y en el tiempo total de cada receta del recetario.
| Receta | Salsa | Marinado | Tiempo total |
|---|---|---|---|
| Pollo al curry | cebolla y tomate, líquida | no | 55 min |
| Pollo tikka masala | tomate con nata | yogur, 30 min | 1 h 25 min |
| Butter chicken | tomate triturado, mantequilla y nata | yogur, 30 min | 1 h 20 min |
| Pollo korma | cebolla dorada, yogur y almendras | no | 1 h 5 min |
| Pollo tandoori | sin salsa, al horno | yogur, 6 h | 6 h 50 min |
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