Legumbres de la cocina india: qué son y sus recetas
Las legumbres de la cocina india son los guisos de garbanzos, lentejas y otras legumbres partidas, platos de diario que se comen con arroz o pan. Dal es el nombre sánscrito de las legumbres sin piel y en la India se conocen cerca de 50 variedades, según la Wikipedia. En el recetario hay 2 recetas.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Legumbres
- Tipo de plato
- Legumbres
- Otros nombres
- legumbres indias, dal, curris de legumbres
- Legumbres más usadas
- garbanzo, toor dal, lenteja roja, moong dal
- Recetas en el recetario
- 2
¿Qué son las legumbres de la cocina india?
Las legumbres de la cocina india son los guisos de garbanzos, lentejas y otras legumbres partidas que se comen a diario con arroz o pan. Dal es el término sánscrito para las legumbres sin piel y para los platos que se hacen con ellas, y es un ingrediente fundamental de la cocina de la India, según la Wikipedia en español.
¿Qué recetas de legumbres de la cocina india hay?
Las recetas de legumbres de la cocina india que hay en el recetario son 2, una de garbanzos y otra de legumbre partida.
- Los garbanzos al curry guisan garbanzos cocidos en una salsa especiada de cebolla y tomate con un punto ácido.
- El dal de lentejas cuece la legumbre partida hasta deshacerla y la termina con un tadka de ghee y ajo.
¿En qué se diferencian las legumbres de la cocina india?
Las legumbres de la cocina india del recetario se diferencian en la legumbre, en el remojo y en cómo se terminan.
| Receta | Legumbre | Remojo | Final | Tiempo total |
|---|---|---|---|---|
| Garbanzos al curry | garbanzo cocido | no, de bote | limón o amchur | 45 min |
| Dal de lentejas | toor dal o lenteja roja | 30 min en agua caliente | tadka de ghee y ajo | 1 h 25 min |
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