Dulces de la cocina india: qué son y sus recetas
Los dulces de la cocina india se hacen sobre todo con leche, azúcar y especias dulces como el cardamomo, el azafrán y el agua de rosas. En el recetario hay 2: el gulab jamun, bolitas de masa de leche fritas en almíbar, y el kheer, el arroz con leche indio.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Dulces
- Tipo de plato
- Dulces
- Otros nombres
- dulces indios, postres indios
- Base común
- leche y azúcar
- Aromas
- cardamomo, azafrán y agua de rosas
- Recetas en el recetario
- 2
¿Qué son los dulces de la cocina india?
Los dulces de la cocina india son postres hechos sobre todo con leche y azúcar y aromatizados con cardamomo, azafrán o agua de rosas. El gulab jamun se hace con khoya, leche reducida por evaporación, y se baña en almíbar con agua de rosas y cardamomo, y el kheer cuece arroz en leche con azúcar y cardamomo, según la Wikipedia en español.
¿Qué recetas de dulces de la cocina india hay?
Las recetas de dulces de la cocina india que hay en el recetario son 2, uno frito y otro hervido.
- El gulab jamun fríe bolitas de masa de leche en polvo y las deja empapar 2 horas en almíbar de cardamomo.
- El kheer cuece el arroz a fuego lento en leche entera y lo perfuma con cardamomo y frutos secos.
¿En qué se diferencian los dulces de la cocina india?
Los dulces de la cocina india del recetario se diferencian en la técnica, en la base y en el tiempo total.
| Receta | Técnica | Base | Tiempo total |
|---|---|---|---|
| Gulab jamun | frito y remojado en almíbar | leche en polvo y harina | 2 h 50 min |
| Kheer | hervido a fuego lento | arroz y leche entera | 1 h |
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