Arroces de la cocina india: qué son y sus recetas
Los arroces de la cocina india son los platos hechos con arroz basmati, de la guarnición blanca que acompaña los curris al biryani, que cuece el arroz en capas sobre la carne. El basmati se cultiva en la India y Pakistán desde hace siglos, según la Wikipedia.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
Ficha: Arroces
- Tipo de plato
- Arroces
- Otros nombres
- arroces indios, arroz indio
- Variedad de arroz
- basmati, de grano largo
- Recetas en el recetario
- 2
¿Qué son los arroces de la cocina india?
Los arroces de la cocina india son los platos hechos con arroz basmati, una variedad de grano largo y aromático que se cultiva en la India y Pakistán desde hace siglos, según la Wikipedia en español. Se cuecen de dos maneras: por absorción, con el agua justa, o en agua abundante que se escurre en cuanto el grano está hecho, según Indian Healthy Recipes.
¿Qué recetas de arroces de la cocina india hay?
Las recetas de arroces de la cocina india que hay en el recetario son 2, una guarnición y un plato único.
- El arroz basmati es la guarnición blanca y suelta que acompaña los curris, lavado, remojado y cocido tapado.
- El biryani cubre el pollo marinado con arroz a medio cocer y lo termina al vapor, como plato único.
¿En qué se diferencian los arroces de la cocina india?
Los arroces de la cocina india del recetario se diferencian en el papel en la comida, en la forma de cocer el arroz y en el tiempo total.
| Receta | Papel en la comida | Cocción del arroz | Tiempo total |
|---|---|---|---|
| Arroz basmati | guarnición | por absorción, tapado | 45 min |
| Biryani | plato único | a medias en agua abundante y al vapor sobre el pollo | 2 h 10 min |
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