Cómo congelar cilantro fresco con aceite, en cubitera o en bolsa
El cilantro se congela picado y cubierto de aceite, en una cubitera o en una bolsa plana de congelación, según Hogarmania y Directo al Paladar. Así se corta la porción que haga falta y se echa sin descongelar a curris, guisos y salsas. Para decorar platos sirve solo el cilantro fresco.
Redacción de Cocina India en CasaPublicado el
¿Cómo congelar cilantro?
Cómo congelar cilantro se resume en tres gestos: picarlo, cubrirlo de aceite y congelarlo en una cubitera o en una bolsa de congelación plana, según Hogarmania y Directo al Paladar. Directo al Paladar recomienda congelarlo cuando está en su mejor momento, antes de que empiece a estropearse, porque el congelador ralentiza el paso del tiempo pero no lo detiene.
¿Cómo congelar cilantro en cubitera?
Congelar cilantro en cubitera lleva 3 pasos, según Hogarmania y Directo al Paladar.
- Lava y seca el cilantro, desecha las hojas mustias y pícalo.
- Reparte el cilantro picado en una cubitera o en moldes de bombones y cúbrelo de aceite.
- Congela la cubitera y, cuando los cubitos estén sólidos, desmóldalos y guárdalos en una bolsa de congelación.
¿Cómo congelar cilantro en bolsa?
Congelar cilantro en bolsa lleva 4 pasos y es el método más cómodo, según Directo al Paladar.
- Pica el cilantro limpio y seco y mételo en una bolsa de congelación grande.
- Añade aceite de oliva de aroma suave hasta que el cilantro quede bien empapado, sin inundar la bolsa.
- Aplana la bolsa, saca todo el aire posible, ciérrala y déjala sobre una bandeja en el congelador.
- Retira la bandeja a las pocas horas, cuando la bolsa esté congelada y plana.
¿Cómo se usa el cilantro congelado?
El cilantro congelado se usa sin descongelar: se corta con unas tijeras la porción que haga falta y se echa directamente a salsas, guisos, sopas o curris, según Directo al Paladar. No sirve para decorar platos terminados, avisa la misma fuente, y Hogarmania recomienda añadirlo al final de la cocción para conservar su sabor.
- El cilantro congelado se echa directamente a un curry de pollo al final de la cocción, sin descongelar.
- El dal tadka lleva cilantro fresco por encima al servir, y el congelado sirve para la base del guiso.
¿Cómo conservar el cilantro fresco en la nevera?
Para conservar el cilantro fresco en la nevera se pone como un ramo en un vaso con agua, cubierto con una bolsa de plástico, y así dura hasta dos semanas, según Hogarmania.
- El cilantro fresco, no el congelado, es el que se usa en crudo en chutneys y raitas.
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