Arroces
Arroz basmati
El arroz basmati es la guarnición de grano largo de la cocina india, que se cocina suelto y aromático para acompañar los curris.
Cocina india paso a paso
Recetas de cocina india para hacer en casa, paso a paso
Cocina India en Casa reúne 20 recetas de cocina india para hacer en casa, de los curris y el biryani al pan naan, las samosas y el té chai. Cada receta sale de comparar al menos tres recetas de referencia de la India, Pakistán, el Reino Unido y España, con sus fuentes citadas.
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¿Qué es Cocina India en Casa?
Cocina India en Casa es un recetario independiente para cocinar comida india en casa, con los ingredientes medidos, los tiempos y los pasos de cada plato. Este dominio fue antes la web de un restaurante con el que el recetario no tiene relación, como se explica en quiénes somos.
¿Qué recetas de cocina india hay?
Las recetas de cocina india que hay son 20, de los platos principales a las bebidas.
Arroces
Biryani
El biryani es el arroz basmati en capas sobre pollo marinado, con cebolla frita y azafrán, cocido al vapor en la misma olla.
Platos principales
Butter chicken
El butter chicken es el pollo marinado que se termina en una salsa fina y suave de tomate, mantequilla y nata.
Panes
Chapati
El chapati es el pan plano integral y sin levadura de cada día en la India, que se cuece en sartén hasta que se hincha.
Salsas
Chutney de mango
El chutney de mango es la salsa agridulce de mango cocido con azúcar, vinagre y especias que acompaña curris, quesos y carnes.
Legumbres
Dal de lentejas
El dal de lentejas es el guiso de legumbre partida y sin piel que se termina con un sofrito de ghee, ajo y especias.
Legumbres
Garbanzos al curry
Los garbanzos al curry son el chana masala, garbanzos guisados en una salsa especiada de cebolla y tomate con un punto ácido.
Dulces
Gulab jamun
El gulab jamun es el dulce de bolitas de masa de leche fritas y empapadas en almíbar de cardamomo y agua de rosas.
Dulces
Kheer
El kheer es el arroz con leche indio, cocido a fuego lento y perfumado con cardamomo, frutos secos y agua de rosas.
Bebidas
Lassi de mango
El lassi de mango es el batido frío de yogur, mango maduro y cardamomo, la bebida dulce de verano de la India.
Bebidas
Leche dorada
La leche dorada es la leche caliente con cúrcuma y pimienta de la India, el haldi doodh, que se toma antes de dormir.
Entrantes
Pakoras de verduras
Las pakoras de verduras son los buñuelos de verduras en tiras envueltas en masa de harina de garbanzo especiada y fritas.
Panes
Pan naan
El pan naan es el pan plano y esponjoso con yogur y levadura que se cuece en sartén y se pinta con mantequilla.
Platos principales
Pollo al curry
El pollo al curry es el guiso de pollo en salsa de cebolla, tomate y especias que se come con arroz o pan.
Platos principales
Pollo korma
El pollo korma es el curry suave del grupo, con el pollo guisado en una crema de cebolla dorada, yogur y almendras.
Platos principales
Pollo tandoori
El pollo tandoori es el pollo marinado en yogur y especias rojas que se asa en el horno hasta tostar los bordes.
Platos principales
Pollo tikka masala
El pollo tikka masala es el pollo marinado en yogur y dorado que se termina en una salsa cremosa de tomate.
Salsas
Raita de pepino
La raita de pepino es la salsa fría de yogur con pepino rallado, comino tostado y hierbas que refresca los platos picantes.
Entrantes
Samosas indias
Las samosas indias son las empanadillas en forma de cono rellenas de patata y guisantes especiados, fritas hasta quedar crujientes.
Bebidas
Té chai
El té chai es el masala chai de la India, té negro hervido con especias, leche y azúcar hasta que queda oscuro y cremoso.
¿Qué tipos de plato de la cocina india hay?
Los tipos de plato de la cocina india que hay en el recetario son 8, cada uno con su definición y sus recetas.
Arroces
2 recetas
Bebidas
3 recetas
Dulces
2 recetas
Entrantes
2 recetas
Legumbres
2 recetas
Panes
2 recetas
Platos principales
5 recetas
Salsas
2 recetas
¿Cómo se cocinan estas recetas de cocina india?
Se cocinan estas recetas de cocina india en tres pasos.
- Elige la receta. Empieza por el tipo de plato: un curri, un arroz, un pan o un dulce.
- Reúne los ingredientes. Revisa la lista y las especias, y consulta los sustitutos que se indican para lo que no encuentres.
- Sigue los pasos. Cocina con los tiempos de cada paso y ajusta las raciones con el selector de la receta.
¿Qué ideas hay para la cocina india en casa?
Las ideas para la cocina india en casa que hay en el recetario son 3, sobre las especias y el cilantro.
Especias y hierbas
Cómo congelar cilantro
Cómo congelar cilantro explica el truco del aceite en cubitera o en bolsa para tener cilantro a mano en los curris.
Especias y hierbas
Especias de la cocina india
Las especias de la cocina india reúnen las básicas del día a día y las aromáticas, con lo que aporta cada una.
Especias y hierbas
Garam masala casero
El garam masala casero es la mezcla de especias tostadas y molidas que perfuma los curris y el chana masala.